solklaaart

Lägg äggulorna i en skål och tillsätt sockret. Vispa sedan till en jämn och ljusgul smet. Tillsätt mascarpone och rör eller vispa till en jämn blandning.

Häll kaffet i en vid djup tallrik som det är lätt att doppa hela kexet i. Doppa kexen ett i taget i kaffet och lägg sedan det blöta kexet i en form. OBS! När du doppar, doppa bara en jättekort stund, ca 1-2 sekunder och bara på undersidan av kexet. Det ska inte bli genomblött. Kexet suger snabbt åt sig vätskan. Dela kexen i hälften.

Börja med att lägga en halva (av kexen) i botten av ett litet glas (jag använde ikeas små vinglas) och klicka över en matsked av mascarpone smeten. Lägg sedan på två halvor bredvid varandra och klicka över en matsked av mascarpone smeten. Lägg på två till halvor bredvid varandra och klicka över en matsked mascarpone. Sikta slutligen över kakao. Upprepa denna process på de 3 restrerande glasen. (det går jätte fort om du radar upp alla glasen och gör de samtidigt). Låt stå i kylskåpet i minst 1 timma men helst över natten. NJUT!!

Krämig Citron/Lime Paj med Hallon Grädde

Ingredienser
PAJSKAL
- 3 dl mjöl
- 2 msk socker
- 125g smör, smält
- 1 äggula
FYLLNING
- 3 ägg
- 2 dl socker
- 2 dl grädde
- 2 msk mjöl
- 1,5 msk vaniljsocker
- skal och juice från en citron och lime
GRÄDDE
- 3 dl grädde
- 1 paket frysta hallon, tinade

Gör så här:
PAJSKAL

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop alla ingredienserna till en deg. Tryck ut på en pajform (ca 24 cm), lägg åt sidan.
FYLLNING

Vispa socker och ägg poröst. Vispa sedan i grädde, mjöl, vaniljsocker och skal + juice från citron och limen tills allt blandats väl.

Häll fyllningen i pajskalet (det kanske blir lite över) och grädda i ca 30 min, tills fyllningen stelnat. Låt svalna.
GRÄDDE

Vispa grädden lagom hård och rör sedan i hallonen med hjälp utav en sked.

Servera pajen varm eller kall (jag föredrar kall) med en stor klick hallon grädde. MUMS!

• Börja med att sätta ugnen på ca 225 grader.
• Blanda mjöl och socker i en bunke, dela smöret i bitar och finfördela det med fingrarna tills det blir en grynig massa.
• Häll hälften utav massan i en pajform (annan slags form med 24cm i diameter går utmärkt), platta till massan med handflatan till det blivit en jämn och stadig botten.
• Täck sedan den med äppelskivorna, smula över resten utav massan och strö över lite socker och kanel. In i ugnen i ca 20 min. 
  
  Serveras varm med vaniljkräm eller vaniljglass, mums!

  Chocolate Ganache Tart
  Ingredienser:
  KEXBOTTEN
  - 4dl kex smulor 
  - 5 msk smält smör
  GANACHE
  - 3 dl grädde
  - 340g mjölk choklad (mörk går lika bra för de som vill), Marabou!
  
  Gör så här:
  KEXBOTTEN

• Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smulorna med smöret. Tryck ut på en form med löstagbar botten, tryck upp kanterna ca 2-3 cm. Grädda i 10 min, inte mer. Låt svalna helt.
  GANACHE
• Hacka chokladen och lägg i en skål.  Koka upp grädden i en kastrull och ha över chokladen, rör om tills all choklad smält. Häll över den svala kexbotten och täck med plastfolie och ställ i kylen över natten till fyllningen stelnat. 
  Servera med grädde!
  
  Vanilj Cheesecake

  Ingredienser:
  BOTTEN:
  - 0,8 dl socker
  - 113 gram smör, rumstemperatur
  - 3,6 dl mjöl
  - en nypa salt
  
  FYLLNING:
  - 1,2 dl socker
  - 1,2 dl grädde
  - 400 g (2 paket) philadelphia
  - 3 stora ägg, rumstemperatur
  - 1/2 vaniljstång (eller 2 tsk vaniljextrakt)
  - 1 msk mjöl
  
  Gör så här:

  • Sätt ugn på 180 grader. Smörj valfri plåt lätt med smör, margarin eller olja.
    BOTTEN:
  • Börja med att vispa ihop smör och socker i en stor skål tills det blir slät och fluffigt.
  • Tillsätt mjöl och salt och vispa tills allt är väl blandat och smuligt.
  • Tryck ut degen jämnt på plåten och stoppa in i ugnen i 15-17 minuter
    FYLLNING:
  • Vispa socker, grädde och philadelphia i en skål tills det blir slät. Tillsätt ett ägg i taget.
  • Skrapa ur innehållet utav 1/2 vaniljstång och rör ned i smeten (eller vaniljextrakt). tillsätt därefter mjöl och vispa tills allt är väl blandat.
  • Häll över fyllningen på den varma botten (om den är klar) och stoppa sedan in plåten i ugnen igen i 23-26 minuter, tills fyllningen är stadig.
    
    Låt cheeshcaken svalna helt innan den skärs i bitar, eller stoppa in den i kylskåpet 
    tills den ska serveras. Dekorera med gärna med bär och servera förslagsvis med vaniljglass, annars är den otroligt god utan med!